本周要開始說陳年琴酒，陳年一般人都會想到威士忌與白蘭地，但隨著調酒市場跨大，釀酒人心中的創意與好奇心不斷作祟，開始將各種烈酒拿來陳年，隨後威士忌玩桶風潮，琴酒也被陳放於各樣的木桶之中。
第一支陳年琴酒正是2008年佈於市場的「Citadelle」，這樣的創作理念源自於1930年玻璃生產技術躍進以前的時代，當時的玻璃製品昂貴，也無不鏽鋼或塑膠可用，酒都是裝在木桶來販售，甚至賣進酒吧後，也是在木桶上打洞就用勺子搖取販售，所以琴酒很自然地就會混入一些木桶的味道。（Citadelle Reserve Gin)

陳年琴酒跟威士忌不同，在各國政府對於陳年琴酒這樣新穎的產品，並沒有規範一定的陳年時間跟裝桶類型，但這也同時是禁止在酒標上標示陳年「Aged」的字樣，因此市面上陳年琴酒都是以「Barreled」「Barrel-reserve」「Reserve」為稱呼，直到近年的陳年琴酒有明確的管制後，就能以「Aged Gin」來稱呼。
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我目前最喜歡的品項是「龐貝」出的機場免稅款「Amber」，據傳是陳放於香艾酒桶中，尾韻非常迷人，陳年琴酒適合拿來純飲，風味比琴酒還要圓潤溫和，更增添了陳熟的味道，也是非常適合來製作「Negroni」或「Gin Tonic加跟肉桂」的方式，使陳年注入更多新鮮的創意。
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