本週課程要進入最受大眾喜愛的黑刺李琴酒，它的英文「Sloe gin」其實非常有趣，發音常被誤認為「Slow gin」我第一次聽到時，臉上無數的黑人問號，甚麼是「慢慢的琴酒」我們開始進入歷史課吧。
受到琴酒全國化的影響下，19世紀的英國鄉間，每到黑刺李莓果的秋季，由於黑刺李太過酸澀，而且果實太大果肉太少，通常拿來作成果醬，或浸泡在琴酒中再加入些許糖平衡口感，作為冬天的飲品享用，當時稱為「Snag Gin」(黑刺李莓果）

酸甜莓果香、也不太有琴酒味，尾韻由甜莓與果皮微苦交織，讓這款琴酒快速流行，到維多利亞時期，已廣受女士們喜愛，但好景不長，到了20世紀中市場萎縮的環境下，手工釀製的黑刺李琴酒漸漸消失，取而代之的是用人工香精仿造、大批量生產的便宜琴酒，許多不錯的加味琴酒也就此消失，如「柳橙琴酒」，從此就被黑特了。

最近幾年調酒文化推廣，開始採用傳統方法復興原始的黑刺李琴酒，現在歐盟規定，使用「Sloe Gin」命名的酒，濃度不得低於25度，許多英國琴酒廠牌都有在製作，我個人目前比較喜歡的品牌是「Monkey47」味道相對於其他酒廠來的清新，不會太甜，很像在喝現榨的果汁，其他台灣有的品項，如「Sipsmith」「Plymouth」「Hayman’s」-
「琴酒發展史」
16世紀退燒藥-荷蘭琴酒(Genever)https://www.dcard.tw/f/food/p/227861993?ref=ios18世紀初英國琴酒法案-老湯姆琴酒(Old Tom Gin)https://www.dcard.tw/f/food/p/227908064?ref=ioshttps://www.dcard.tw/f/food/p/227953018?ref=ios18世紀末工業革命時期-倫敦琴酒(London Dry Gin)https://www.dcard.tw/f/food/p/227995619?ref=ios19世紀初期英國港口自流行-普利茅斯琴酒(Plymouth Gin)https://www.dcard.tw/f/food/p/228041485?ref=ios⭐️19世紀英國鄉間自釀-黑刺李琴酒(Slow Gin)⭐️

19世紀英國皇家海軍補給品-海軍琴酒(Navy Strength Gin)

20世紀初美國禁酒令時期-浴缸琴酒(Bathtub Gin)

2008年烈酒熟陳風潮-陳年琴酒(Aged Gin)