哈囉, 大家好, 又是我呀潼啦
上一次分享了髒髒包做法, 得到好多人的喜歡
真的非常謝謝大家的支持!
這次跟大家分享做造型蛋白餅的做法
感覺上在台灣蠻流行蛋白餅, 相反做香港就沒有太多人認識呢
香港跟台灣地區天氣潮濕, 之前每次做蛋白餅都讓我非常痛苦
因為烤完很快就變得黏黏的
偶爾在爬文時看到一個方法可以解決這個問題!
待會會在文中加以說明, 大家可以往下看 哈哈
好啦, 廢話不多說, 趕快開始吧XD

先準備以下材料喔!
Sugar 90g 糖 90克
Water 30g 水 30克
Egg white 35克  蛋白 35g
Icing sugar 25g 糖粉 25克
Colouring (black, green, red)
色素(黑, 綠, 紅)

先看看成品圖
首先首先, 要好好分開蛋白跟蛋黃, 把蛋黃丟掉或吃掉 哈哈
在另外小鍋中加入糖跟水
然後可以開始煮它了, 同時可以開始打發蛋白了
它是非常非常的燙, 所以一定要小心
這次我們做意式蛋白霜, 所以糖水要煮到115度左右
大家應該對115度沒什麼概念吧XD
115度的糖水就是稠稠的, 帶少許流動性
比較溫柔的泡泡(一開始是爆得好猛烈的)
其他我也沒有做溫度計, 一切靠目測 哈哈
直接把糖水邊加入蛋白中, 要小心燙喔
打發到這樣, 有尾巴的
之後加入糖粉(Icing sugar), 因為蠻多人問, 所以也附上英文
糖粉中含有粟粉(玉米粉), 正正是因為有玉米粉所以就不會變得黏黏啦
因為加入的糖粉量不多, 所以不太會影響味道
反正蛋白餅就是甜甜的啦 哈哈
但當然烤完還是放密實盒子裡, 因為怕它會軟掉
然後加入喜歡的顏色
唧身體會需要一個圓形的擠花嘴喔, 如下圖
唧身體時會慢慢唧然後往上拉再收尾
這部份文字說明比較難理解, 有需要可以去看影片的教學, 會比較清晰
畫上臉部跟表情
另外也可以給它一點小小裝飾物
這次私心地加了草莓, 小花, 小龍貓等等XD, 大家可以隨便發揮創意
另外在預熱 100度的烤箱烤90分鐘左右
一定是長時間低溫烤才可以喔! 太高溫就會焦掉啦
感覺有像邪教XD
然後就沒有然後了, 完成了!

這樣的組合可愛得太過份了!!
蛋白餅真的不難, 做起來蠻有成功感的
而且小小一個太可愛了
朋友看到立刻尖叫 哈哈

這裡附上影片, 希望為大家帶來更清晰的講解 哈哈
(內有本人親自講解, 慎入XD)

也附上之前教大家做的髒髒包教學https://www.dcard.tw/f/food/p/228720564-＃教學-＃圖-最近火紅的髒髒包-一步一步教你做!