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#教學 7天獲得超好吃橙片！

今天要教大家做我的寵兒薄荷糖漬橙片
之前看大家都在做糖漬橙片一直很好奇
到底有多好吃、到底有多麻煩
所以自己來做了
做了之後發現其實不難只是很費時
網路上的做法其實大同小異
但也很有多的小不同
今天教大家7天版的糖漬橙片
是我自己改良後的方式
網路上都是原味版本的橙片
我要做的是薄荷版的哦
文章非常的長圖非常多也寫的非常詳細
的地方是重點
要好好的仔細看哦
-
準備材料
新鮮肚臍橙或香吉士數顆
細砂糖柳橙的淨重80-100%
新鮮薄荷一盆

準備器具
鍋子
刀子

準備製作時間
一週

-
先來介紹一下材料
建議選用肚臍橙或香吉士來做橙片
🙋🏻‍♀️ ：為什麼？
👩🏻‍🍳 ：因為肚臍橙跟香吉士的籽比較少
做起來的橙片不會太多籽的洞洞
導致橙片組織整個破裂

砂糖我是都用白砂
二砂的話我沒有試過
不過你們可以嘗試看看哦！
砂糖部分需要秤柳橙的淨重
假如柳橙100g 砂糖就需要使用80-100g
至少80%以上
🙋🏻‍♀️ ：為什麼？
👩🏻‍🍳 ：因為做橙片需要用糖來糖化它
有點像在做蜜餞
糖分太少的話柳橙水分太多
會容易孳生細菌導致整鍋發霉壞掉
你就浪費了一整鍋的柳橙
跟好幾天的時間了 🤦🏻‍♀️

好了大概講解完畢我們來做糖漬橙片吧！

DAY 1

step.1
將購買回來的柳橙先秤好淨重並記錄下來
step.2
將柳橙用清水洗淨並挖下它的蒂頭
（因為會連皮一起吃一定要洗乾淨哦！）
step.3
在柳橙身上刺下20個小洞
我都用畫糖霜的針來刺
你們可以找個替代物品
洞不能太大哦！（跟媽媽偷一根針來用）
我會大約分成五等份
一排4個洞每排約1.5個手指寬
洞洞的地方不可以太密集
❗️會導致在煮的過程中橙皮破裂❗️
step.4
將刺好洞洞的柳橙泡澡在清水裡一小時
（清水或過濾水都可以）
需要完全蓋過柳橙
可以在上面壓個盤子讓柳橙不會浮起來
step.5
在柳橙泡完澡的前10分鐘
煮一鍋可以讓每顆柳橙都煮到的水
有蓋過柳橙就可以了
水煮滾後將柳橙一顆顆丟下去泡溫泉
中小火滾5分鐘
我會不時的翻轉一下柳橙
因爲他們會浮起來上面就會沒煮到
5分鐘一到關火將柳橙撈起來

水倒掉準備第2鍋水一樣蓋過柳橙高度即可
煮滾後再丟下去泡澡10分鐘
時間一到後關火將柳橙撈起來
水就可以倒掉了
柳橙現在很羞很羞（燙）
等它涼了之後再準備一盆清水或過濾水
一樣蓋過柳橙高度
將柳橙全部放進去浸泡一天

這就是煮破的柳橙
所以洞洞不能太密集哦！
第一天結束

DAY 2

第2天就比較簡單些了

step.1
起床第一件事先把柳橙泡一晚的水給倒掉
水會看起來有點濁濁的
柳橙摸起來有點滑滑的
所以我會把柳橙在洗一遍
然後一樣一盆蓋過柳橙的水
將柳橙放進去浸泡3小時
step.2
3小時一到水倒掉
然後一樣一盆蓋過柳橙的水
將柳橙放進去浸泡3小時

step.3
3小時一到水倒掉
然後一樣一盆蓋過柳橙的水
將柳橙放進去浸泡3小時

step.4
3小時一到水倒掉
然後一樣一盆蓋過柳橙的水
將柳橙放進去浸泡3小時

step.5
3小時一到水倒掉
然後一樣一盆蓋過柳橙的水
將柳橙放進去浸泡至隔天

我沒有跳針沒有整你們
沒錯！
倒水泡水動作重複5次
第5次的時候就直接放到隔天摟！

第二天結束

DAY 3

要進入整個製作橙片的重點了～～～

step.1
將柳橙洗乾淨後每顆切成等份
厚度盡量一致哦～
拿出第一天的柳橙成長書
看看他有多重
砂糖秤出80-100%
剪下新鮮薄荷葉
step.2
拿出鍋子
一層柳橙一層砂糖一層薄荷
重複動作直到鋪完
step.3
整鍋丟上瓦斯爐上
小火煮滾後計時10分鐘⌛️
過程中會有柳橙的一些雜質
要把他們都撈掉
時間到後關火
靜置到完全冷卻後蓋上蓋子
我之前還沒涼的時候怕會有蟲或螞蟻
就趕緊蓋上鍋蓋
熱氣散發出來使鍋蓋開始冒汗滴水
兩天後整鍋發霉 🤦🏻‍♀️
所以一定要等到完全冷卻後才可以蓋鍋蓋哦！