⎨更新⎬
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受到這麼多迴響，有點受寵若驚發現好多how粉（誤。好想找howhow業配喔
每則留言我都有看喔！也盡可能地回覆，但速度好像像有點跟不上ＸＤ
看到這麼多人喜歡茶真開心，喔喔喔好像有點顛覆想像！

回覆幾則大家常見的問題：

Ｑ：茶湯會是不是你家開的？
Ａ：我也希望。

Ｑ：好常識喔，意猶未盡
Ａ：我反省，大家太有才了(´‧Д‧)」被搾乾了

Ｑ：清茶、青茶差在哪？
Ａ：青茶是泛稱，指的是部分發酵茶（介於不發酵與全發酵），而清茶一般特指的是文山包種，滋味較清淡，湯色也較淡。
如果你發現清茶喝起來有發酵味、茶湯較深，當作是店家打錯字(´‧ω‧`)

Ｑ：胃不好，但又忍不住想喝茶，喝什麼好？油切綠茶真的嗎？
Ａ：挑兒茶素較低的（紅茶、熟普洱茶）對胃比較溫和，兒茶素會因發酵氧化掉，綠茶因為兒茶素活性高，會有清腸的效果在，所以才會有油切綠茶的出現，但也不能喝
太多。

Ｑ：想知道四季春、金萱、普洱茶！
Ａ：我會努力寫的！

Ｑ：東方美人是烏龍茶嗎？鐵觀音呢？
Ａ：是的，又稱為白毫烏龍，廣義來說，烏龍茶是一種分類法，怕大家搞混了ＸＤ
不過鐵觀音既是茶種也是製法。

Ｑ：所以到底紅茶長在哪？
Ａ：必須強調，就像我在正文提到是製法決定是什麼茶！所有茶樹品種都能製成紅茶，至於可能會問為什麼紅玉（台茶18號）都做紅茶，因為做其他茶不好喝賣不出去。

Ｑ：可以跟你交流茶嗎？
Ａ：因為在家裡幫忙，這樣好像有點業配感，ig 搜尋@hsianghsing.tea就可以私訊我了，這邊就不附上連結了唷

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⎨正文⎬
今天來分享一些關於茶的冷知識。

因為家裡開茶行的關係，（最正經的那種。）
從小茶葉喝的多也聽得多，在人手一杯的時代，朋友也常常問我茶相關的事情，才發現好多人都不知道自己在喝什麼
在這邊簡單介紹一些關於茶的知識給大家：）希望下次點茶時有點fu~~

先上一張大家常常看到的飲料單

裡面有鐵觀音、綠茶、烏龍、包種、東方美人，看得霧煞煞，只知道喝起來風味大不同，但你知道你可能都是喝同一種茶葉嗎？

其中的關鍵秘密在於「發酵」、「烘焙」這兩個製茶工序中

簡單畫個圖跟大家說明，先以大家常見的台灣茶類為主：

來實際看看

以下高能區

›發酵 Fermentation｜色、香、味
以後向外國人介紹台灣茶，記得用上「Fermentation」這個單字！

茶湯會隨著發酵越重，由本身的綠色轉金黃再轉紅，香氣也會由綠茶的青草香，進化到紅茶的甜，滋味也由原本的清香轉變為濃郁。

至於為什麼會發酵？這就有點小複雜，只要先知道茶中主要有個壞朋友---兒茶素（含量10~30%最多)，帶頭作亂，到處跟多元酚氧化，造成茶葉的改變就好了

›烘焙 Bake｜去水份、去雜味、改變香氣＆滋味
烘焙主要目的在於把茶葉的水分降低，才可以好好的保存起來。
輕烘焙只會去水、去雜，但隨著溫度升高，茶葉會發生梅納反應，也就是為什麼茶湯會轉褐色的原因了，多了份焙火香，滋味也較為醇厚，鐵觀音也是台灣大家很愛的茶品。

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至於什麼茶種適合製作什麼茶，例如常聽到的金萱、四季春，這牽扯到茶種的「適製性」與茶種的「品種香」，如果大家有興趣的話，會再一一介紹。

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小知識Ｑ＆Ａ：

Ｑ：喝紅茶咖啡因比較低嗎？
Ａ：，咖啡因是相對安定的物質，不會因為發酵而產生變化，因此紅茶的咖啡因跟綠茶其實是差不多的喔！

Ｑ：普洱茶是屬於何種？
Ａ：普洱茶是屬於後發酵茶，會在貯藏過程中慢慢產生變化，這也是一段長長的故事了。

Ｑ：伯爵茶又是什麼茶？
A: 伯爵茶，是佛手柑加紅茶。另外補充香片是綠茶加茉莉花。

Ｑ：茶葉也有撩妹語錄嗎？
Ａ：不要ＮＯＷ啦小心別被飲料噴到。

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簡單先介紹到這邊，還想多知道更多關於茶的知識也歡迎在下面留言唷：）