在家調酒的各位是否時常感覺到自己的調酒始終與酒吧(暢飲吧除外)做得有些落差?

你是否開始覺得超商的冰塊不給力，一下就化成水了，其實是超商冰塊蠻多是中空的，接觸面積大

今天要分享在家如何製冰與洗冰
這對調酒的影響可不小
我們希望用最簡單的方式來做，所以就用家中的工具來製作
前提是冰箱味不可以過重
「為何要大盒子製冰」
結出的冰塊越大，冰塊中能取出的透明冰塊越多，也能取出越完整的型

白白的冰主要是因為水裡面有空氣跟雜質的關係，鍵結不完整，這樣的冰塊通常融化的比較快，而造成調酒溫度不夠低與融水量增加
「為何要洗冰」
家裡的冰箱通常也會冰一些食物，而這些食物的味道蠻容易會沾到冰塊上面，還有冰塊冰凍後，會結一點霜，這霜通常很快會融到酒裡，所以建議先用冰水洗一下，把外面的霜跟味道洗掉。
不可用常溫的水洗，會讓冰塊因為劇烈的溫度變化而裂開，大家常聽到逼逼波波的聲音正是冰塊裂開的聲響
洗冰的步驟在開始調酒之前，所以不要洗完又放到冰箱去
「調酒冰塊使用」
長飲型調酒，如內閣羅尼，可以使用巨型方冰
攪拌型調酒會建議使用方型冰塊
搖盪型則建議使用略圓的方形冰塊，比較沒有方型的稜角
講解過程前，先提醒各位，使用刀子一定要小心使用，慢慢處理，如不擅長使用刀子，歡迎直接去買調酒用製冰盒，安全又方便

不擅長用刀與沒有用過刀的朋友們請勿嘗試
不擅長用刀與沒有用過刀的朋友們請勿嘗試
不擅長用刀與沒有用過刀的朋友們請勿嘗試
好，說三遍了，因為這還是有一定的危險性

「製冰」
1、如果大家沒有購買調酒專用的製冰盒也沒關係，準備一個大鍋子，加入大約七分滿的水，相信大家平時都是非常忙碌的，所以就讓它冰到完全結冰。
2、將冰塊取出，放於沾板上，也可等稍微溶化出水後放在乾淨的毛巾上，稍微融化可讓冰塊不這麼硬，也不沾黏上毛巾，毛巾也能讓冰塊更固定不晃，怕手凍傷也可以用毛巾抓著冰塊。
3、拿出家中的大把水果刀、中式剁刀都行，如果有鋸齒型麵包刀最好，先切成小塊，我們會先切出一個圓痕，再將一面切得比較深入些。
4、準備一把鐵鎚，將刀擺正，慢慢沿著刀背「輕敲」，多敲幾次就能切開，切法像啄木鳥一樣，這邊要注意冰塊是否擺正擺平，不可在冰塊會搖晃的情況下切，越小塊就會越好切了。
5、白色部分要切除，留下透明的冰塊，白色部分可以用刀面輕敲，慢慢削掉白色部分，再將較凸出的稜角也削掉，因為稜角也會蠻快融水的。
6、再將冰塊冰回冷凍庫，二次冰凍(約二到四天，依大小而定)後，之後就可以取出使用。

「洗冰」
1、從冰箱取出切好的冰塊後，夾入容器(冰桶)中，盡量並免用手直接觸碰到冰，大約讓冰塊適應溫度三分鐘，看到白色的霜有些融化就行，再進入下個步驟，怕ㄧ拿出來就水洗會溫差過大。
2、加入冰水比冰塊高度高出一些
3、稍微攪拌將冰塊所結的霜(這霜通常很快會融到酒裡)與冰箱味道洗掉後，濾掉水後，即能使用
洗完後的冰塊，四角也比較圓滑
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