【琴酒歷史學第十章(下)-現今酒吧網紅 日本琴酒】
「#琴酒發展史」
這禮拜我們將進入暫時的最後一篇琴酒歷史，在烈酒之中，琴酒市場的成長是最快速的，開始讓許多琴酒酒廠投入研發各式各樣的琴酒，釀酒人也熱愛於探索新事物，正當日本政府大力向世界宣傳本國食物、穿著、文化，國內揚名海外的日本酒商業借著這股商機，順勢推出「日本琴酒」（日本酒商 三得利集團的Roku六角琴酒）

《這股日本琴酒風潮又是從何時吹出的呢》
這就要從2015年開始聊起，這幾年有再玩威士忌的朋友應該知道，「日本威士忌」與「麥卡倫威士忌」真的炒價炒得有點高，害著像Henny這樣愛喝日威的酒客深受其害，在日本酒廠的高年份威士忌的庫存不斷減少下，酒商們開始策想到底該如何滿足酒客們。

像威士忌這樣要陳年於木桶中幾年才能出售的烈酒實在是太費時，無法及時救援，除了大量低年份和無年份威士忌外，就把腦筋動到了幾乎蒸餾兑水後就能出售的「伏特加」與「琴酒」上，兩款烈酒只要稍微陳放而已。（前陣子以190萬創下最高拍賣價的日本威士忌，山崎50年，圖：蘇富比拍賣會）
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《為何成就的是日本琴酒而非伏特加》
這就與日本王國已久的「民族性有關，隨著日式餐廳與商店攻進各國城市中，也將引以為傲的日本文化傳播全球，像伏特加因為注重酒精口感，在風味上是較難展現出民族特色，這對民族極強的日本人民是無法接受，但仍有少數酒廠有出伏特加，像日威大廠「Nikka」出的「Coffey」，與之前進過台灣的「三得利」碧伏特加。

而琴酒就不一樣了，隨著使用的材料不同，琴酒可以表現杜松子之外的香味層次，而展現各地的地理環境與民俗特色，像下篇要介紹市面的日本琴酒，就有一支展現京都風華的季之美琴酒。（三得利集團的AO碧伏特加，圖：買酒網）
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「琴酒發展史」
16世紀退燒藥-荷蘭琴酒(Genever)

18世紀初英國琴酒法案-老湯姆琴酒(Old Tom Gin)

18世紀末工業革命時期-倫敦琴酒(London Dry Gin)

19世紀初期英國港口自流行-普利茅斯琴酒(Plymouth Gin)

19世紀英國鄉間自釀-黑刺李琴酒(Slow Gin)

19世紀英國皇家海軍補給品-海軍琴酒(Navy Strength Gin)

20世紀初美國禁酒令時期-浴缸琴酒(Bathtub Gin)

2008年烈酒熟陳風潮-陳年琴酒(Aged Gin)

2011年眼球經濟-粉紅琴酒(Pink Gin)

⭐️2016年東洋風-日本琴酒(Japanese Dry Gin)⭐️
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「下篇預告-市面日本琴酒分享」